Panification Illustrée
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Synthèse d'un savoir rare et pointu, rendu accessible à tous.
121 pages
Impression à la demande
Extraits du livre
De l'agriculture
Des blés anciens ou paysans enrichissent le patrimoine variétal et oeuvrent pour l'écologie des milieux.
De la meunerie
La mouture sur meules de pierre protège l'énergie des farines.
De la panification
Une fermentation longue et naturelle procure une pâte à pizza incomparable.